1、用料：大光鴨（1只）、豬肉（500克）、豬皮（200克）、醬油（60克）、精鹽（12.5克）、黃油（75克）、白糖（40克）、茴香（少許）、八角（少許）、蔥姜（少許） 。
2、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內(nèi)稍煮一下 ， 解除血水 ， 取出放入砂鍋 ， 加適量的水（以能淹沒材料為度）和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛 。
【凍鴨的做法 凍鴨的做法介紹】3、將湯泌出 ， 盛在大碗內(nèi) ， 再把鴨取出 ， 拆去骨 ， 也放入大碗內(nèi) ， 其他都不要 ， 用快凍方法凍好后 ， 倒出切成大塊即好 。
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