1、關(guān)于肉的問題：無論是紅燒、還是燉湯，要想知道什么時(shí)候熟了，只要用筷子戳一下，能戳進(jìn)肉內(nèi)，就是熟了 。戳不進(jìn)，還得再燒一下 。紅燒時(shí)，如果湯不多了，可加點(diǎn)開水 。不能燒糊了 。
2、青菜一般轉(zhuǎn)色或燒開后就熟了 。如果菜幫多，難熟，就再燒一會 。可用鏟刀角輕輕戳一下，能輕易戳進(jìn)就表示熟了 。燒青菜時(shí)間不能過長，否則菜會發(fā)黃，不好吃，又不好看了 。
3、菜刀和鏟刀，一般拿柄 。時(shí)間拿久了，手是會酸的 。可休息一會或空手上下晃幾下就會好一些 。
【菜怎么判斷什么時(shí)候熟了】4、肉不易熟，應(yīng)先燒好 。等蔬菜炒了快熟時(shí)再把燒熟的肉和在蔬菜里，再略燒一會就可以起鍋裝盤了 。
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