1、蒜泥雞蛋 。準(zhǔn)備5個鮮雞蛋，開鍋小火8分鐘，想吃老一點多煮一會 。煮好的雞蛋，過一遍涼水，這樣有助于剝殼，將剝殼的雞蛋，放到一個大一點的碗里，或者盤子也行，越方便越好 。用勺子將雞蛋搗碎，雞蛋是新鮮的，很輕松的就可以完成，注意力度，保持雞蛋的完整性，不要弄成雞蛋泥，碎塊就可以 。做這道菜，蒜泥是關(guān)鍵，刀切的可不行，一定要是蒜臼砸的那種，這樣的蒜汁吃著才過癮，砸好的蒜泥，加入適量鹽、味極鮮、食醋、芝麻香油，攪拌均勻 。將雞蛋和蒜泥攪拌均勻，愛吃辣的可以加點老干媽 。將蒜泥雞蛋倒在煎餅里面，卷起來吃，這就是極具地方特色的吃法了，在臨沂、東營、淄博、濟寧、濰坊，經(jīng)常能見到，當(dāng)然，也不是整個山東都吃 。雞蛋砸蒜，給肉不換，有了這碗地道小菜，不卷煎餅吃可真虧了，饅頭、大餅、拌面條都可以，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，吃一次就念念不忘 。
【新鮮嫩蒜頭如何燒好吃】2、臘八蒜 。準(zhǔn)備幾頭紫皮大蒜，泡臘八蒜必須用紫皮蒜，這種蒜瓣個頭不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷實、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好 。泡臘八蒜，大蒜切忌別沾水分，會降低臘八蒜的保質(zhì)期，剛剝出的大蒜很干凈，沒必要再清洗了，想要達到事半功倍的效果，還需要再加一步，切掉大蒜的根部，讓醋汁更快滲透，能在短時間內(nèi)變得翠綠 。準(zhǔn)備一個干凈密封的玻璃罐，提前用高溫消毒，或煮或燙，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起來，醋要沒過蒜瓣，當(dāng)然也不要裝的太滿 。準(zhǔn)備3-4塊冰糖，放進罐子中，密封起來，放在冰箱冷藏中，或者比較冷的地方，大約一周以后，蒜瓣就會逐漸變綠，關(guān)于臘八蒜放糖的問題，完全根據(jù)自己喜好 。放置一周以后，蒜瓣會逐漸變綠，隨著時間的推移，顏色會越發(fā)漂亮，建議浸泡兩周以上，讓味道充分滲透，味道會更好 。新鮮脆嫩的臘八蒜，咬上一口，通體碧綠，爽口解膩，開胃又下飯，還可以搭配水餃，尤其是白菜餡的水餃，味道堪稱一絕 。
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