1、姜拍破蔥切段備用 。把豬腳用刀切成合適大小;準(zhǔn)備好鹵料包 。
2、豬腳破開后再橫切一刀，把每只豬腳切成四瓣，然后用清水浸泡30分鐘，浸泡好后把豬腳洗凈，用涼水下鍋煮開，開鍋后煮5分鐘;
3、在湯鍋的料斗里放入泡黃豆、花生、香料、蔥姜、冰糖和干辣椒
【豬腳米飯?jiān)趺醋龊贸浴?/strong>4、往湯鍋中注入4000毫升的清水，倒入醬油和老抽;
5、往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然后把煮燙過的豬腳下入鍋中;
6、湯鍋中放入所有原料后，蓋好蓋子用小火燉兩小時(shí)，然后用鹽和雞精調(diào)味;
7、把調(diào)好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢燉一小時(shí)，待豬腳完全軟爛后便可關(guān)火 。
8、鹵好的豬腳配上米飯超好吃 。
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