1、看顏色 。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色 。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色 。
【怎么判斷新鮮豬心臟】2、用手捏 。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實(shí)而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊 ?？梢栽儆檬秩グ磯合仑i心，新鮮豬心會(huì)有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因?yàn)槔锩娑际悄Y(jié)住的污血 。
3、聞味道 。放進(jìn)鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心 。
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