1、釀葡萄酒就對(duì)原材料葡萄的要求很高，比如高新鮮度、無損傷發(fā)霉等，而自己釀的話，很難做到嚴(yán)格篩選到位，一旦有一顆問題葡萄，就可能使整罐葡萄酒滋生細(xì)菌 。
2、細(xì)菌還可能來自釀酒工具、儲(chǔ)藏器皿以及釀造者自身，清洗是否到位，衛(wèi)生環(huán)境控制是否到位，沒有專業(yè)知識(shí)和設(shè)備都是很難做到的 。
3、釀造葡萄酒，需要酵母菌的參與，但放多少，控制是個(gè)難題 。一旦少了，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不充分和糖分過高的問題，大量飲用勢(shì)必造成身體負(fù)擔(dān) 。
4、很多人不喜歡購買的葡萄酒，是因?yàn)閾?dān)心其中的添加劑 。但有時(shí)候適當(dāng)?shù)奶砑觿┦怯斜匾?，比如葡萄酒中的添加劑一部分為了避免滋生?xì)菌 。葡萄酒釀造發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生數(shù)百種菌種，普通人很難去控制，所以可能存在釀出的酒中有甲醇這一類毒素 。
【自制葡萄酒的危害】5、正規(guī)廠商售賣的葡萄酒經(jīng)過特殊工藝處理，保質(zhì)期能夠控制的很好 。而自己釀的，受到酒本身以及儲(chǔ)存環(huán)境、工藝等等的影響，很難保障 。一不小心就存在變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn) 。
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