1、咖啡三種加工方式：濕法處理（水洗）、干法處理（日曬）、半干半濕法處理咖啡豆 。
2、咖啡漿果摘回以后將外果皮去掉，剩下帶著中果皮，即果肉的咖啡放在日光下進(jìn)行日曬干燥的咖啡生豆初加工過(guò)程 。在咖啡漿果的外果皮去掉后之后，果實(shí)的黏稠狀物質(zhì)按濕法加工的方式是發(fā)酵后用水直接沖洗掉，但在一些高海拔咖啡產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)氐乃Y源有限，于是就出現(xiàn)了這種半干半濕的“蜜處理”初加工咖啡方式 。
【咖啡豆的加工方法有幾種】3、蜜處理過(guò)程容易受到污染和霉害，需要全程嚴(yán)密看管，不斷翻動(dòng)，加速干燥，以避免產(chǎn)生不良的發(fā)酵味 。它的好處在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風(fēng)味，令咖啡呈現(xiàn)淡雅的黑糖風(fēng)味及核果香甜，而漿果風(fēng)味亦支撐出紅酒基調(diào)的香氣，被認(rèn)為是非常優(yōu)雅的出品 。
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