1、食材：大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量 。
2、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時(shí) 。
3、菠菜洗凈，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機(jī)中攪碎，過濾，取汁備用 。
【如何做米豆腐 怎樣做米豆腐】4、10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用 。
5、浸泡好的大米，濾干水分，泡發(fā)后約255g 。
6、加水，米水比例1：2，分次研磨成米漿 。
7、磨好的米漿倒入鍋中 。
8、加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水?dāng)嚢杈鶆?。
9、開小火，用木鏟一直順時(shí)針攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態(tài) 。
10、將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻 。
11、完全冷卻后，就可以用刀切成小塊 。
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