1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地 。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成 。屬四大海味之一，近代被列入八珍之一 。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料 。
2、產(chǎn)于我國沿海，以廣東的廣肚為最佳，福建的毛魚肚較次于廣肚，但也是佳品 。魚肚的品質(zhì)鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品，張小質(zhì)薄，色澤灰暗者為次品，色澤發(fā)黑者已變質(zhì)，不可食用 。
【魚肚是什么】3、魚肚可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤；腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽痿、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥 。對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效 。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑 。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95% 。魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品 。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品 。
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