【炸串怎么炸才會不油膩】1、控制油溫：油溫一般要在150℃以上 ， 選中溫 。一般認為三四成熱的低溫油 ， 油溫為90－120℃ ， 油面泛白泡 ， 但未冒煙 。五六成熱的中溫油 ， 油溫為150－180℃ ， 油面翻動 ， 青煙微起 。七八成熱的高溫油 ， 油溫為200－240℃ ， 油面轉(zhuǎn)平靜 ， 青煙直冒 。2、一次往油鍋中加料不要太多 ， 太多加熱不及時 ， 容易造成“包油” ， 會很油膩 。
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