1、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以后會比較細膩一些 。注意這一步倒的一定要慢，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費 。如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續(xù)攪拌 。
2、將雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒?jié)M烤的時候就容易溢出來 。
【葡撻家常做法竅門】3、想做到外酥里嫩烤箱的時間和火候一定要掌控好，之前我們第一次做時只用了180度，烤出來的葡撻都是油，皮還是軟的，我還以為是里面油的成分放太多了，經專業(yè)人事指點后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盤上而不是烤網(wǎng)上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃 。
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