1、外殼開口而不能復閉的，為死蚌，不建議買 。
【如何挑選象拔蚌】2、用手觸摸蚌殼時，仍然顯得硬口的為死蚌，不建議買 。
3、鼻子越長的則越好，但不要太粗，若是太粗可能是吸水過多所致 。
4、優(yōu)質(zhì)象拔蚌能看到金黃色的脂肪與收縮的紋路比較新鮮,灰白又軟綿的則不佳 。
5、在挑選象拔蚌的時候最好問清楚商家象拔蚌的產(chǎn)地，普遍來說加拿大的象拔蚌質(zhì)量是最上乘的，口感和營養(yǎng)價值都是最優(yōu)質(zhì)的，國產(chǎn)的象拔蚌其次，墨西哥產(chǎn)的象拔蚌則較差 。
6、如果是同一產(chǎn)地，盡量挑選沙蚌，不過優(yōu)質(zhì)的泥蚌也可以 。
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