1、準(zhǔn)備材：蕎頭；輔料：醋、醬油、冰糖、鹽 。
2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下，放入在大碗里 。
【蕎頭怎么泡 怎么泡蕎頭】3、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時(shí) 。（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌咸菜衛(wèi)生很重要） 。
4、將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鐘至冰糖融化 。用筷子沾點(diǎn)腌蕎頭的汁，試下味，調(diào)成符合自己口味的糖醋味 。這個(gè)方法最直接 。不一定完全按比例 。
5、味道合適后裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了 。
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