1、牛肉火鍋 。材料：牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜 。做法：選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊 。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清 。備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣 。牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開 。撇除血沫 。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘 。白蘿卜洗凈切滾刀塊 。菠菜、白菜等摘洗干凈備用 。牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開 。小火熬煮20分鐘 。煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去) 。倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃 。
2、魚頭火鍋食材：魚頭1個(gè)、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙 。做法：材料洗凈準(zhǔn)備好 。白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底，再放入切好的豆腐片，香菇片 。(也可以鋪白蘿卜片)魚頭從中間片開，加料酒，以及抹少許鹽腌片刻，以去腥味 。熱鍋涼油放入魚頭煎一下 。煎一會，把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香 。放入姜片、蒜片炒香 。把魚頭翻個(gè)，加熱水、鹽、老抽調(diào)味 。大火煮開后改中火煮5分鐘 。把煮好的魚頭倒入火鍋中，繼續(xù)加熱 。煮至香菇成熟，豆腐入味即可 。
【怎么煮火鍋好吃又簡單 如何煮火鍋好吃又簡單】3、麻辣羊肉火鍋 。用料：羊肉(后腿或羊排)400克，胡蘿卜2個(gè)，白蘿卜2個(gè)，干辣椒1把，濃湯寶2個(gè)，姜5片，料酒1勺，大蔥4段，白砂糖1小勺，蒜6瓣，草果2顆，香葉3片，八角2顆，桂皮2小節(jié)，郫縣豆瓣醬3勺 。做法：羊肉洗凈，冷水入鍋，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時(shí) 。焯水后再換清水洗凈 。胡蘿卜、白蘿卜切滾刀塊待用 。瀝干，入熱油鍋翻炒至香 。加入花椒繼續(xù)翻炒 。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻 。自制麻辣鍋底：鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香 。把剩余的鍋底食材(即：蔥姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果、香葉等)倒入鍋中，翻炒 。如果覺得太辣可不放太多辣椒 。加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油 。鍋內(nèi)先加入6碗水 。放入蔥段，加入2個(gè)豬骨濃湯寶 。將之前炒香的羊肉放到鍋底里 。煮1小時(shí)后，加入蘿卜塊一起煮20分鐘 。(或者隨自己喜歡還可加其他食材)加入鹽、胡椒粉、雞精入羊肉鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘 。待入味，可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉 。
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