1、主料：草魚750克、青辣椒適量、新鮮蒜苗適量、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、紅辣椒適量 。
2、輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、老抽適量、米酒醪糟適量 。
3、準(zhǔn)備好一條草魚，處理干凈，切成塊，加鹽、料酒和老抽抓勻腌一會(huì) 。
4、蒜苗切成小段、青紅辣椒斜切、大蒜頭切成片、姜切成絲 。
5、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，下腌好的魚塊煎香，至兩面金黃 。
6、魚鏟至一邊，下辣椒、大蒜頭、蒜苗梗翻炒出香味 。
7、炒好的配菜和魚塊翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味，加一點(diǎn)點(diǎn)水和米酒醪糟稍煮入味 。
【爆炒魚塊怎么炒才嫩 爆炒魚塊如何炒才嫩】8、加蒜苗葉，翻炒均勻，出鍋 。
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