1、食材：臭豆腐干 10塊、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、鹽 5克、油 55克、白芝麻 5克
2、臭豆腐干清洗干凈切小塊 。
【怎么炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法】3、鍋里放入油 ， 開中火看見油溫上升拿根筷子豎立油鍋中間 ， 看見筷子周圍冒泡 ， 放入臭豆腐干 ， 炸到臭豆腐干從鍋底浮到油面 ， 豆腐干表面有點(diǎn)鼓起來 ， 就用漏勺撈出來 。
4、也可以這樣直接把臭豆腐干放進(jìn)油鍋炸 ， 同樣道理看見臭豆腐從鍋底浮出油面 ， 表面有點(diǎn)鼓 ， 就用漏勺撈出來 ， 切小塊 。
5、鍋里留底油炸香花椒粒和桂皮 ， 然后撈出扔了 。
6、放入蒜末炸香 。
7、放入辣椒粉 ， 孜然粉 ， 白糖 ， 鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 白芝麻炒均勻 ， 盛出來 。
8、熬好的調(diào)料汁 。
9、把調(diào)料汁澆在臭豆腐干上面 ， 可以用竹簽串起來澆汁 ， 也可以把炸好的臭豆腐干放在碗里 ， 澆汁攪拌均勻 。
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