1、蛋糕胚
秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可 。
2、海綿蛋糕（或戚風(fēng)蛋糕）
一類的蛋糕胚在烘焙之后表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟） 。完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，3天內(nèi)食用 。
3、成品蛋糕
做好的成品蛋糕一般的保質(zhì)期都不會太長，而且氣溫越高越容易壞，大部分蛋糕中含有雞蛋，雞蛋在高溫中容易滋生細(xì)菌，因此 不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油、蛋白霜的蛋糕，則可在室溫存放幾天 。
4、磅蛋糕
【老蛋糕的儲存方法 吃不完的蛋糕怎么保存】磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，趁熱在表面刷上糖漿或酒類或含酒類成分的果醬，可以在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤 。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱冷藏，秋冬室溫20℃下可以保存7~15天，夏季室溫30℃可以保存3~5天 。冷凍保存可放1個月左右 。
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