1、70至90攝氐度放味精最適宜 。
【味精在什么溫度最好儲存 味精最好儲存溫度在什么】2、炒菜時不宜過早放味精,一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入,因為這時菜溫在70-90攝氏度,是味精溶解度最好的溫度,鮮味也最濃.相反,當溫度超過120攝氏度時,味精中的谷胺酸鈉就會焦化,焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味 。
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