油條是中國人喜歡的一種早餐 。做法是 將面發(fā)酵，或先用豬油和面，做成條 狀，然后將兩根面背靠背地粘在一起，放到滾油鍋里炸成金黃色，香而松脆，可以單吃或夾餅，佐豆?jié){和米粥吃，經(jīng)濟實惠，是一種大眾化食品 。
【為什么油條被稱為油炸檜】但油條為什么被稱為“油炸檜呢？
南宋時，尤其是高宗趙構(gòu)統(tǒng)治期間，政治腐敗，奸臣當?shù)?。奸臣秦檜以“莫須有的罪名，殺害了抗金英雄岳飛，激起了老百姓極大的不滿，但都敢怒而不敢言 。在臨安非常繁華的一個地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪，鋪里有一個計，人稱“王小二，他為人厚道，聰明伶俐 。他苦思苦想，終于想出一個辦法 。有一天，他精心制作出了許多面人，捏成秦檜和其妻王氏的樣子，并將它們背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫 “大家快看 油炸檜啦！逗得人們笑聲一片 。人們一擁而上買來吃，邊吃邊說 “吃油炸燴，讓人心里真痛快！這樣，“王小二燒餅鋪的“油炸燴，很快就傳遍了臨安 前來吃“油炸燴的人，一天比一天多，燒餅鋪的買賣十分興隆 。王小二一 邊做一邊炸，實在忙不過來了 。怎么辦？聰明伶俐的王小二眉頭一皺，計上心來 。他取其象征之意，將面人改做成兩根面粘在一起，放到滾油鍋里炸 。一開始，人們都管它叫作“油炸鬼，后來漸漸把“油炸鬼稱作“油條了，并且一直流傳到現(xiàn)在 。
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