至少會(huì)有部分蛋白質(zhì)變成鞣酸蛋白，不能被身體吸收，所以盡量不要同時(shí)食用螃蟹和柿子 。其實(shí)，凡是鞣酸的食物，比如柿子、黑棗、山楂或石榴等，都不宜一次食用過(guò)多 。如果空腹吃下過(guò)多富含鞣酸的食物，即使不吃螃蟹同樣患上胃石癥 。柿子含有豐富的維生素、鈣、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱潤(rùn)腸，止血降壓的作用 。
柿子含糖量高，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后很易被吸收，使血糖升高 。對(duì)于糖尿病人，尤其是血糖控制不佳者是有害的 。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合，妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，因此，貧血患者應(yīng)少吃為好 。柿子適合脾胃消化功能正常的人食用，另外，胃柿石形成可能與胃功能紊亂有關(guān) 。
參考資料：秋季吃螃蟹需避開(kāi)8大禁忌--人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道--人民網(wǎng)
柿子和螃蟹能一起會(huì)怎樣？
“螃蟹和柿子相克”的說(shuō)法可能來(lái)自古人的生活經(jīng)驗(yàn) 。據(jù)我分析，兩者不宜同食的關(guān)鍵在于柿子 。健康人一次吃?xún)扇惑π凡粫?huì)受不了，柿子則不然 。柿子性寒，含有大量的果膠和柿膠酚，未熟透的柿子還含有紅鞣質(zhì)，柿膠酚與紅鞣質(zhì)遇到胃酸可凝結(jié)成塊 。也就是說(shuō)，柿子吃得過(guò)多，凝塊可能會(huì)變成硬塊——胃柿石，對(duì)胃黏膜造成損害 。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，柿子含有許多鞣酸，蛋白質(zhì)遇到鞣酸也會(huì)發(fā)生凝結(jié) 。這大概就是“螃蟹和柿子相克”說(shuō)的由來(lái) 。
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