1、準(zhǔn)備用料 。黑魚、生姜、蒜片、酸菜、料酒、泡椒、淀粉、蔥結(jié)、雞蛋清、花椒、干辣椒、料酒、鹽、香菜、食用油 。
2、準(zhǔn)備適量黑魚切成薄片 。
【酸菜魚怎么做好吃視頻 酸菜魚怎么做才好吃】3、加適量鹽、料酒、雞蛋清、淀粉、食用油 。抓拌均勻，腌制15分鐘 。
4、鍋里倒適量油，放生姜、蒜片爆香 。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚 。再放蔥結(jié)，煮開撇去浮沫 。過濾掉魚骨和魚頭 。
5、酸菜切備用，另起鍋，爆香蔥姜 。
6、加泡椒、酸菜炒香，倒入魚湯 。
7、加適量料酒、鹽 。煮開下入黑魚片 。
8、魚片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜 。
9、最后淋上熱油即可 。
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