1、主料：羊排1500克 。
2、輔料：蔥半根、姜5片、花椒少許、椒鹽10克、鹽少許、香菜少許 。
3、選一整塊上好的羊肋排，肥瘦相間、肉質(zhì)細(xì)膩 。
4、羊肋排洗凈，泡水5個(gè)小時(shí)以上，期間換兩次水，充分泡除血水，去除異味 。
5、大鍋加入大量清水，放入蔥、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開 。
6、開鍋后保持大火，撇凈浮沫 。因?yàn)槿饬看?，大概?5分鐘才能完全撇凈 。
7、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室溫 。
8、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻 。
9、用刀沿著骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條 。
【手抓羊肉的正宗做法 正宗手抓羊肉怎么做】10、裝入大盤即可 。
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