1、大蔥切段 ， 姜切片 ， 香菜洗凈切段備用 ， 五花肉切片 。
2、把魚清洗干凈 ， 頭部尾部各一刀 ， 拍打魚背抽出魚腥線 ， 把魚改切花刀 。
3、鍋里燒油 ， 放五花肉煸炒出油 ， 放干辣椒 ， 蔥 ， 姜 ， 花椒八角 ， 加黃豆醬和紅油豆瓣醬翻炒出香味 。
4、炒出香味 ， 鍋中加水 ， 把魚放入鍋中 ， 加鹽 ， 雞精 ， 老抽和青椒 ， 蓋鍋水開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘 。
【家燉魚怎么做才能好吃】5、十分鐘后把魚翻身 ， 加金針菇小火繼續(xù)燉十分鐘 ， 關(guān)火放香菜 。家常魚就做好了 ， 涮鍋湯也就好了 。
糯米燉鯉魚：材料： 鯉魚一條 ， 糯米100克 。
調(diào)料： 姜兩片 ， 紹酒、色拉油各半湯匙 ， 滾開水四杯 ， 精鹽少許 。
做法： 1、將鯉魚剖后洗凈抹干水 。
2、將糯米洗凈滴干水 ， 加色拉油半湯匙撈勻 ， 放入鯉魚肚內(nèi) ， 用針線縫密 ， 以免糯米流出 。
3、將鯉魚放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水 。
4、將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內(nèi) ， 再加入滾開水四杯 ， 中火40分鐘 ， 食用時放精鹽即可 。
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