1、在弄干凈的蝦的背部用刀劃幾個(gè)口子，因?yàn)樾↓埼r有厚實(shí)的外科所以很難入味，所以在做小龍蝦時(shí)候想要入味只能在蝦的背后劃幾個(gè)口子，然后把外殼稍微撕開點(diǎn) 。
【小龍蝦如何更入味】2、炒熟后的小龍蝦，先別收汁，應(yīng)該放在湯中浸泡，有助于吸收，汁料的風(fēng)味，浸泡時(shí)間不易太長(zhǎng)，避免肉質(zhì)不夠細(xì)嫩，最好控制在1個(gè)半小時(shí)，這樣不僅肉質(zhì)細(xì)嫩還入味 。
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