1、原料：排骨、土豆、姜、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽 。
2、剁好的排骨清洗干凈 。
3、排骨冷水下鍋 。
4、加料酒和一根小蔥 。
5、大火煮開(kāi)后，撇去上面的浮沫 。
6、然后撈出清洗干凈，多洗幾次，控干水份 。
7、準(zhǔn)備配菜，土豆去皮后切成滾刀塊 。
8、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開(kāi)始炒糖色炒至融化變色后，不用等它冒泡，下入排骨 。
9、炒至融化變色后，不用等它冒泡，下入排骨 。
10、使糖色完全裹上排骨 。
11、下入八角香葉干辣椒，姜蒜丁和大蔥段 。
12、炒至表皮焦黃 。
13、加入沒(méi)過(guò)排骨的清水，一定要多加一點(diǎn)，一次加夠 。
14、開(kāi)始調(diào)味，加一勺生抽 。
15、半勺老抽 。
16、一勺蠔油 。
17、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘 。
18、然后加大半勺鹽，翻炒均勻 。
19、下入事先準(zhǔn)備好的土豆 。
20、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘 。
21、撒上蔥花 。
【紅燒排骨如何做不柴】22、一道軟爛入味，不柴不膩的紅燒排骨就做好啦 。
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