【生肉需要焯水嗎】1、肉類焯水一般是需要去除腥味兒的，其中用冷水還是用熱水也是一門學(xué)問，不同的肉類也有不同去腥的方法 。
2、就拿豬肉舉例，豬肉本來就是吃飼料長(zhǎng)大的，所以本身沒有很大的腥味兒，只需要用熱水稍微焯一下即可，在熱水中可以使豬肉收縮使其肉質(zhì)更加可口鮮嫩 。
3、但是牛羊就不一樣了，牛羊本身具有很大的腥味兒，如果把其像豬一樣，用熱水處理，會(huì)使其本身的腥味兒全部收縮到肉里，食用的時(shí)候會(huì)更加難以入口，所以這時(shí)候就需要用冷水來焯一下，最好里面也要加一些花椒這樣的輔料，會(huì)對(duì)去除腥味兒有很大的幫助 。
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