地瓜里面有黃點不能吃 。地瓜的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，各種維生素也較豐富 ?？缮郴虺词?。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉 。并含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高 。
地瓜形態(tài)特征甘薯根可分為須根、柴根和塊根 3種形態(tài) 。須根呈纖維狀，有根毛，根系向縱深伸展，一般分布在30厘米土層內(nèi)，深可超過100厘米，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能 。
柴根粗約1厘米左右，長可達30～50厘米，是須根在生長過程中遇到土壤干旱、高溫、通氣不良等原因，以致發(fā)育不完全而形成的畸形肉質(zhì)根，沒有利用價值 。塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分 。分布在 5～25厘米深的土層中，先伸長后長粗，其形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異，分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等，皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色，肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等 。具有根出芽特性，是育苗繁殖的重要器官 。
【地瓜里面有黃點能吃嗎】塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮，表皮以下的幾層細胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可食用的中心柱部分 。中心柱內(nèi)有許多維管束群，以及初生、次生和三生形成層，并不斷分化為韌皮部和木質(zhì)部 。同時木質(zhì)部又分化出次生、三生形成層，再次分化出三生、四生的導管、篩管和薄壁細胞 。由于次生形成層不斷分化出大量薄壁細胞并充滿淀粉粒，使塊根能迅速膨大 。中心柱內(nèi)的韌皮部，具有含乳汁的管細胞，最初只限于韌皮部外側(cè)，以后由于各種形成層均能產(chǎn)生新的乳汁管而遍布整個塊根，切開塊根時流出的白漿，即乳汁管分泌的乳汁，內(nèi)含紫茉莉苷 。
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