紅肉是指畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其制品 。紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深 。紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素Ｂ１２、硫胺、核黃素和磷等 。
白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉（大豆）等，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類 ?？偟膩碚f，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成三高 。
紅肉和白肉都含有脂肪，只是含的多還是少的問題；也都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的 。
同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低 。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少 。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高 。魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含ＥＰＡ和ＤＨＡ，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用 。
【紅肉有哪些白肉有哪些】紅肉和白肉有不同的營養(yǎng)價值，要合理搭配食用 。
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