1、是牛的大腿肚上的肉 。也叫“后腿，底板肉” 。
2、牛仔蓋俗稱（牛臀肉），可以做成許多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物 。
3、牛仔蓋部位就是牛臀部和后腿的一部分 。肉質(zhì)細(xì)嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、醬爆等 。
【牛子蓋肉是哪個(gè)部位 牛子蓋肉到底是哪個(gè)部位的肉呢】4、仔蓋是里仔蓋的肉，有上、下仔蓋之分，長(zhǎng)圓形 。肉絲長(zhǎng)，質(zhì)細(xì)嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉 。宜炒、爆、熘、炸 。
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