1、食材準備生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克 。調(diào)料：雞精2克、姜片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量 。
【重慶正宗泡椒鳳爪做法 全家都愛的下飯好菜】2、先把生雞爪處理干凈，然后進行焯水，冷水下鍋，煮開后，改小火煮制5分鐘起鍋 。
3、另起一鍋，加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然后把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然后過冷水備用 。
4、把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天后就可以食用了 。
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