羊蝎子燉什么菜好吃
食材明細
羊蝎子適量
香菜幾根
八角三個
丁香數(shù)粒
小茴香適量
草果一個
香葉四片
花椒適量
胡椒適量
大蒜五瓣
食鹽適量
老抽1勺
雞精適量
生抽3勺
咸鮮口味
燒工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
燉羊蝎子的做法步驟
1
將買來的羊蝎子剁成小塊清洗干凈...
2
將羊蝎子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水后將羊蝎子撈出控一下水...
3
準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數(shù)粒...
4
準備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用...
5
鍋中倒入適量的食用油加熱...
6
油熱后倒入步驟3中的所有配料爆香...
7
將控好水的羊蝎子倒入鍋中翻炒...
8
加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續(xù)翻炒...
9
往鍋中加水可以蓋過羊蝎子，大火燒開小火慢燉一個小時...
10
我燉了一個小時后還有多余的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
羊蝎子火鍋里下什么最好吃
原料：精選羊蝎子1500克（羊蝎子一定要選內(nèi)蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿卜等）各100克，鯽魚1條（重約1千克） 。
調(diào)料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大棗、枸杞各10克，雞湯1千克 。
制作：1、羊蝎子剁成7厘米長的段，用清水浸泡3小時，撈出放入沸水中大火氽3分鐘，撈出控水備用；鯽魚宰殺，去鱗去內(nèi)臟后洗凈備用 。2、取一不銹鋼鍋，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火燒開，放入料酒、老抽、香料包、蔥、姜小火燒開，打去浮沫改小火燉30分鐘，加雞精30克調(diào)勻后再燉5分鐘離火，撈出香料包，將羊蝎子取出放在火鍋的外圈內(nèi)，將雞湯放入火鍋內(nèi)加鹽、胡椒粉、大棗、枸杞、雞精20克調(diào)勻后上桌，上桌后桌下點酒精爐，將鯽魚放入火鍋內(nèi)蓋上蓋子小火加熱，跟五色蔬菜涮食 。
特點：口味香醇，回味無窮 。
羊蝎子湛什么料好吃
原料：羊脊椎骨500克
配料：姜8片、大蔥2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10個、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個
調(diào)料：醬油45ml、白糖10克、鹽8克、料酒30ml
步驟/方法
1
1、羊尾骨斬成4-5厘米的段，加入清水沒過表面，并加入5?；ń贰?5ml料酒浸泡15分鐘 。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙 。待羊骨變色，水燒開后不要關(guān)火，撈出羊骨后再關(guān)火，用清水反復沖洗2-3次；
2
2、鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨將水分炒干；
3
3、羊骨出香味后，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然后繼續(xù)翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、姜片炒香；
4
4、然后倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇干凈，之后加蓋用中小火慢燉1個半小時，最后可以根據(jù)自己的口味加入鹽、香菜等調(diào)味即可 。
羊蝎子怎么燉好吃
1、羊蝎子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除膻味然后洗凈控干水分，涼水下鍋,水開后關(guān)小火，撇去上面血沫，撈出羊蝎子2、撈出的羊蝎子用熱水沖凈再控干水分3、鍋內(nèi)放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉，4、出香味后放入醬油，黃醬、料酒然后倒入開水5、將焯好的的羊蝎子倒入電壓力鍋內(nèi)，湯不要太多剛好微微沒過羊蝎子即可、然后調(diào)到燉骨頭那檔，您就放心該干什么干什么去吧，一會兒您就等著吃一準沒錯6、壓力鍋停止后別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蝎子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調(diào)味再開火煮5分鐘即可，光聞味兒都夠饞人的了還等神馬！家常燉羊蝎子的做法小貼士另外給您提個醒做好這羊蝎子其實一點不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人覺得還是沒有砂鍋一點點燉出來香，這話是一點不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蝎子燉的別太咸，外面現(xiàn)在連城一鍋都算上都夠咸的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那么咸，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了燉羊蝎子放什么料?
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