1、加鹽巴多戳洗柔洗幾遍表面 ， （不加水）有條件的可以用粗鹽 ， 戳洗到鹽巴表面有傷口 ， 再用水沖洗干凈 ， 晾干水分或者太陽(yáng)??下曬干水分 。
2、找一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的盆用鹽巴腌制油柑出苦水（約兩個(gè)小時(shí)）鹽巴吸收水分了 ， 基本沒有水可以倒出來 。
3、拍碎油柑（用刀切也可以 ， 有開口方便比較入味）腌制2小時(shí)出苦水后倒掉水（可能拍碎出的苦水比較多） 。
【油柑怎么做好吃 怎樣做油柑】4、倒出苦水后 。底層浸透苦水的鹽巴不要?jiǎng)?nbsp;， 把油柑挑出來放進(jìn)干凈的密封罐里 ， 一層油柑一層鹽巴 ， 不過最后都因?yàn)閾u晃看不見層次了 。倒扣腌制 。
5、這個(gè)是拍碎的加了糖的油柑 。一樣挑出苦水里的油柑 ， 一層黃冰糖一層油柑 。倒扣腌制 。
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