煮，蒸，煎這些字與火有關(guān)，都是用火來加工食物 。
一、煎可以指兩種烹調(diào)方法 。
1、用鍋?zhàn)影焉倭康挠图訜?，再把食物放進(jìn)去，使其熟透 。表面會(huì)成金黃色乃至微煳 。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度高，因此煎食物的時(shí)間往往需時(shí)較短 。煎出來的食物味道也會(huì)比水煮的甘香可口 。
2、煎也指把東西放到水里煮，讓所含的成分進(jìn)入水中 。一般指煎茶、煎藥 。
【煎,煮,蒸字與什么有關(guān)】二、煮：將處理好的原料放入足量湯水，用不同的加熱時(shí)間進(jìn)行加熱，待原料成熟時(shí)，即可出鍋的技法 。煮的種類：水煮、油煮、奶油煮、紅油煮、湯煮、白煮、糖煮等 。
三、蒸：把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程 。也可指一種中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法 。蒸的種類：清蒸，粉蒸，扣蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸等 。
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