1、食材：大白菜1棵、白蘿卜半根、蔥1棵、胡蘿卜1根、糯米糊1杯、鹽250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺 。
2、白菜收拾好后 ， 切半 ， 在每片葉上撒鹽(也可以用一個(gè)大盆水 ， 加鹽 ， 把白菜淹末在鹽水里) 。腌8-10個(gè)小時(shí) ， 通常看白菜變軟就可以了.
3、在腌白菜的這段時(shí)間 ， 做辣椒抹子 。蘿卜切絲(別太細(xì)) ， 胡蘿卜也切絲 ， 小蔥切段 ， 姜蒜切末；
4、糯米加一小杯水 ， 放到火上煮成糯米糊 。找個(gè)大碗 ， 放蘿卜絲 ， 胡蘿卜絲 ， 小蔥段 ， 姜蒜末 ， 糖 ， 辣椒面 ， 蝦醬 ， 糯米糊(稀一點(diǎn)) ， 然后攪拌成辣椒抹子 。干濕程度用糯米糊來調(diào) 。干的話 ， 再放糯米糊；
【泡白菜的做法 泡白菜的做法介紹】5、白菜腌透后 ， 用清水洗一遍 ， 擠干水 。為的是不讓白菜太咸 。嘗一下白菜的咸淡 ， 用一片白菜葉沾辣椒抹子 ， 吃吃看 ， 淡的話在辣椒抹子里加鹽 ， 如果白菜本身太咸 ， 就再徹底的把白菜洗洗；
6、把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子 ， 要仔細(xì)的都抹上 。抹好的白菜放到罐里 ， 入冰箱冷藏 ， 通常放半個(gè)月再吃 ， 那樣比較入味兒 。
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