一、藍(lán)莓怎么清洗
1、清水沖洗：野生的藍(lán)莓很干凈，只需要用清水清洗一下表層的灰塵即可 。藍(lán)莓表面的白色果粉，屬于果糖的聚集物，可以食用，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，所以清洗野生藍(lán)莓最佳方式是用少許清水輕輕沖洗一下，最大限度地不要破壞果皮上的白粉 。
2、鹽水清洗：市場(chǎng)上購(gòu)買的藍(lán)莓可能有農(nóng)藥殘留，從市場(chǎng)買回來的藍(lán)莓最好用鹽水浸泡沖洗 。新鮮藍(lán)莓放在鹽水里泡十分鐘，泡的過程中，用手輕輕攪動(dòng)幾次，再用清水沖一下即可 。
二、藍(lán)莓可以帶皮吃嗎
可以帶皮吃 。藍(lán)莓的皮不僅可以吃，其中蘊(yùn)含的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于身體是非常有益 。在藍(lán)莓的皮中含有豐富的活性物質(zhì)花青素，可以有效地緩解人們的視覺疲勞，還能促進(jìn)血液循環(huán) 。
藍(lán)莓中特殊的營(yíng)養(yǎng)成分 。
１、花青素
花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑 。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)１５種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高 。
２、總酸和有機(jī)酸
藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上 。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等 。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出 。
３、酚酸
藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類 。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性 。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大 。
４、超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“２１世紀(jì)的保健黃金” 。藍(lán)莓中ＳＯＤ含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的ＳＯＤ含量略有差異，但總體上相差不大 。
５、果膠
果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對(duì)多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用 。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的１－３倍 。
６、紫檀芪
【藍(lán)莓怎么洗才干凈藍(lán)莓帶皮吃嗎】紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名 。２００４年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實(shí)中分離出紫檀芪 。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效 。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效 。
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