【牛排可以無油煎嗎】牛排可以無油煎 。
牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細(xì)多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一 。
歐洲中世紀(jì)時(shí)，牛肉被視為王公貴族們的高級(jí)肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，以彰顯主人的尊貴身份 。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主，通常不會(huì)煮至全熟，而是以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度 。
牛排種類：
1、菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）：又叫ＦＩＬＬＥＴ（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘 。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞 。食用技巧：煎成３成熟，５成熟和７成熟皆宜 。
2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香 。食用技巧：不要煎得過熟，３成熟最好 。
3、西冷牛排（牛外脊）：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃 。食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟 。
4、骨牛排：亦作丁骨，呈Ｔ字型，是牛背上的脊骨肉 。Ｔ型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著 。
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