含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜 。東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜 。素有大雜燴之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成 。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜 。調(diào)味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無(wú)窮的美味 。是東北人小時(shí)候吃得到的美味 。講究一點(diǎn)的可以加上花椒、桂皮，增添色香味 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【東北亂燉都有什么菜】東北亂燉的原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圓白菜和土豆等，還有具東北特色的蘑菇和豆泡，單這一道菜肴，就有將近10種食物，非常符合食物多樣化的營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，而且，紅色的西紅柿、藍(lán)紫色的茄子、橙黃色的南瓜、綠色的青椒和扁豆、白色的圓白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物，也很符合每天吃５-７種顏色食物的健康營(yíng)養(yǎng)理念 。
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