1、香椿的采摘時間每年的3月下旬—5月上旬是椿芽適宜的采摘季節(jié)，多數(shù)地區(qū)第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好 。因香椿枝頭的傷口怕曬，故采摘宜在早晨日出前進行，此時椿芽上有露水，芽體鮮嫩，枝頭傷口愈合快 。
2、香椿的采摘標準以芽色紫紅，芽長10厘米—12厘米為佳 。第一茬的香椿采收宜早，當椿芽長到10厘米以上、不超過15厘米時采收，此時采收的椿芽肥嫩、無纖維、品質(zhì)最好，是椿芽中的上品 。
【香椿什么時候采摘 香椿在什么時候采摘】3、香椿的采摘方法多采用掰芽法，即將萌發(fā)出的嫩芽從芽基部整個掰下 。采摘時要少留芽苔，以便芽苔基部能夠分生葉片 。采收后隔20左右，由側芽、隱芽萌發(fā)的新梢長至10厘米以上時采摘第二茬 。采摘第二茬時可以隔1個—2個芽采收1個芽，或在每個枝上留2片—3片下部葉為樹體提供養(yǎng)分，一般只連續(xù)采收兩茬 。
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