1、先把骨頭洗凈、放入鍋中大火焯５分鐘撈出來沖洗干凈，鍋洗凈之后、放入水和大料，還有姜片和骨頭，燒開后，用小火煮４５分鐘撈出晾涼 。
2、把骨頭上邊的肉撕下來，然后切成片備用 。
3、把姜和蒜洗凈，然后姜切成絲蒜切碎 。再把青辣椒洗凈切成片 。
4、把炒鍋放到火上加油、油熱時放姜絲炒出香味、放肉、加鹽煸２分鐘左右 。
5、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨頭的湯燜３分鐘、放點味精就可以出鍋了 。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸 。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
【牛拆骨肉怎么做好吃】中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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