1、用料：千張1張、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺（根據(jù)自己喜好調(diào)整）、芝麻2勺、食鹽0.5勺（根據(jù)自己喜好調(diào)整）、白糖1勺 。
2、準(zhǔn)備千張皮一張，洗干凈 。千張在超市或者市場就有賣，一定注意不要風(fēng)干了，會變硬 。千張皮切成長條狀，寬度越均勻越好 。下鍋焯水，煮熟，撈出備用 。
3、起鍋燒油，比炒菜更多一些的油沒關(guān)系的 。把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒進鍋里，注意油溫不要太高，不然調(diào)料會糊，吃起來發(fā)苦 。開小火或者離火翻炒均勻 。
【超快手秘制麻辣千張家常做法配方】4、關(guān)火，倒入焯好水的千張皮，用余溫繼續(xù)翻炒，拌勻 。這里可以嘗一下，鹽味合不合適，如果淡了可以適當(dāng)補一點鹽 。翻到每一根千張絲都沾上調(diào)料即可出鍋 。
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