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如何挑選大米又香又好吃

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如何挑選大米又香又好吃


【如何挑選大米又香又好吃】1、顏色 。大米的顏色一般都是乳白色 ， 這是當季下來的新米或是正常大米的現象 ， 因為正常大米在米粒上一般都會有腹白 ， 并不是完全晶瑩剔透的 。如果你買到的大米表面不僅光滑 ， 看起來還是瑩白色 ， 比較晶瑩的話 ， 那么八成就是打過蠟的大米 。還有一種米是上面有明顯裂紋 ， 外觀呈現淡淡黃色的話 ， 那就是放了很久的陳米 ， 甚至有變質的可能 ， 一定不要買了 。
2、米香 ?；蛟S在回家的時候 ， 經常能聞到樓道里傳來的米香味兒 ， 很多人在這種情況下也會感嘆一句“真香啊 ?！边@也就讓大部分的朋友 ， 認為買米時 ， 米香越濃烈越好 。但其實品質較好的大米 ， 聞上去的時候是只有自然散發出來的、淡淡的米香 。如果大米的香味兒是那種十分濃烈的米香 ， 可能就是香精米 ， 或者摻兌了其他化學物質的有害“毒米” ， 這種米入口是極為不安全的 。第二種情況 ， 就是如果米上有一種奇怪的味道 ， 還不是香味的話 ， 可能就是商家故意噴灑什么東西 ， 在快要發霉的米上面 ， 借此來掩蓋壞米的事實 。當然 ， 我們也可以用手搓一下 ， 正常大米的米香味很淡 ， 而且過不一會兒就會散掉 。如果手上的米香味也很濃烈的話 ， 這種米最好不要買了 。
3、硬度 。除了香味兒以外 ， 大米的硬度也是關鍵 ， 如果有朋友買米的時候不放心 ， 可以拿出來幾粒米嘗一下 。如果嘗米質地堅硬 ， 不容易碎裂的話 ， 這是當季的新米和正常情況下的大米會出現的情況；陳米或者快要發霉的米質地是很松脆的 ， 一咬就會斷掉 ， 看起來也不是很透亮 ， 而且陳米是會發黃松散的 。
4、口感 。說到大米 ， 之前雖說有人要看大米的光澤感和細膩程度 ， 但現在市面上打蠟米也是很多的 ， 二次加工之后的陳米 ， 看起來就跟新米沒什么兩樣 。如果有細心的朋友 ， 可以拿一張紙巾包一些米 ， 如果發現紙巾上有油漬的話 ， 那就是打蠟之后留下的印記 ， 最好不要買 。但其實人們最注重的還是口感 ， 一碗大米好不好吃 ， 才是讓人們決定去買它與否的關鍵性因素 。好大米煮出來的米飯口感是筋道軟糯的 ， 入口生甜 ， 就連剩飯吃下去也不回生 ， 這才是人們都喜歡的好大米 。而說到剩飯不回生的這一點 ， 估計在市面上也就只有五常稻花香大米能做到了 。

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