1、豬心買回 ， 洗凈血塊 ， 切成十字花刀 ， 用清中浸泡半個(gè)小時(shí) ， 清水中滴入些許高度白酒 。出血水后倒掉 ， 重新?lián)Q水 ， 再浸泡后撈出瀝干備用 。
【爆炒豬心的做法 如何做爆炒豬心】2、蒜切片、紅尖椒切片、青尖椒切片、小蔥切蔥花、干辣椒切段 。
3、起鍋倒油 ， 油熱放入蒜、干辣椒 ， 炒出香味 ， 倒入豬心爆炒至變色,接著放入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉翻炒至入味 ， 倒入青紅椒炒至斷生 。
4、接下來倒入水淀粉勾芡 ， 翻炒均勻 ， 盛入盤中 ， 撒上蔥花即可 。
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