【為什么會(huì)在腌制食物中吃到漂白粉味】因?yàn)殡缰剖澄镏写嬖趤喯跛猁}，原料是食物中的硝酸鹽，轉(zhuǎn)化條件是細(xì)菌作用，細(xì)菌分解食物中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食物被煮熟，其中的細(xì)菌被絕大多數(shù)被消滅，在吃的過程中，筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入食物，保存過程中也會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入，煮熟的食物更適合細(xì)菌生長(zhǎng)，在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng)，而生長(zhǎng)過程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽 。
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