【挑選牛肉方法】1、顏色 ， 選擇牛肉的時候不要選擇顏色暗淡發(fā)黃發(fā)灰的牛肉 ， 不論是在夏天還是在冬天 ， 新鮮的牛肉顏色一定都是鮮紅的 ， 從遠(yuǎn)處看向這塊牛肉的時候 ， 會出現(xiàn)反光的現(xiàn)象 ， 十分有光澤 ， 而凍貨或者時間比較長的牛肉會出現(xiàn)暗黃色或者灰色的樣子 ， 這類牛肉一定不要去選購 ， 哪怕沒壞也一定是庫存 。
2、味道 ， 新鮮的牛肉是一定不會有其他的味道的 ， 只會有一股淡淡的血腥味和肉的味道 ， 不論牛肉上面出現(xiàn)其他別的什么味道 ， 其實這都不是正常的 ， 如果你在購買牛肉的時候聞到牛肉有很濃重的血腥味或者一些異常的味道 ， 這一定都是有問題的 ， 說明牛肉不新鮮或者已經(jīng)變質(zhì)甚至被人工處理過 。
3、手感 ， 新鮮的牛肉一定是一種彈性比較足的狀態(tài) ， 在選購的時候 ， 可以用手按一下 ， 如果按一下的時候牛肉很快彈起 ， 很有彈性這時候的牛肉是比較新鮮的 ， 而在手摸得時候如果明顯感覺到回彈速度慢或者是牛肉有粘手的感覺 ， 這就證明這塊牛肉是有問題的 ， 更大的可能是不新鮮了 。
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