1、杠頭是一種白面火燒，又叫“小山東鍋餅”，很酥，很面，一嚼就能掉干渣兒，又很有嚼勁兒 。
【杠頭是什么意思 杠頭介紹】2、做的時候需要用真正的木杠子來壓，反復(fù)地將面勁兒壓出來，才能制成小餅，上火烤熟 。吃的食品，像饅頭差不多，比通常的東北饅頭小，有點像烤箱里烤出來的，吃起來有點甜 。
3、但也因為杠頭偏硬，所以很少在餅店里買到了 。
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