1、牛腩肉就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 帶有筋、肉、油花的肉塊 ， 是一種統(tǒng)稱 。其次在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多 ， 但形狀不大規(guī)則的里脊邊 ， 也可以稱作牛腩 ， 是上等的紅燒部位 。
【牛腩肉是哪個(gè)部位，牛腩肉是哪個(gè)部位的肉】2、牛腩含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì) ， 含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致 ， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
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