三十至四十五分鐘 。用手按面團(tuán) ， 筋力大 ， 彈性好 ， 說(shuō)明發(fā)酵好 。若切開(kāi)面團(tuán) ， 面團(tuán)的孔洞小而又少 ， 酸甜味不明顯 ， 說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵不足 ， 還需繼續(xù)發(fā)酵 。
如何和面1、食材：中筋面粉250克 ， 溫水130克 ， 酵母3克 ， 白糖5克 。
2、大碗中加入130克的溫水 ， 這個(gè)溫水不能超過(guò)40度 ， 用手試探一下 ， 以不燙手為宜 ， 加入酵母攪拌均勻 ， 靜止5分鐘 ， 讓酵母充分激發(fā)活性 ， 如果直接混在面粉里的話 ， 有可能會(huì)導(dǎo)致混合不均勻 ， 發(fā)酵效果不好 。面粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌 ， 使面粉呈面絮狀態(tài) 。
【活好面一般發(fā)酵多久】3、用手和成軟硬適中的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵 。如果屋里溫度低 ， 可以采取一些辦法 ， 比如在大盆里放一些溫水 ， 把面團(tuán)盆放在溫水里；或是蓋上被子發(fā)酵等等 ， 但要注意溫度不能過(guò)高 ， 會(huì)將酵母燙死 ， 失去活性 。發(fā)酵30-45分鐘即可 。
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