1、做法一：準(zhǔn)備用料 。雞塊山藥、桂圓、枸杞、紅棗、油、料酒、鹽、香菇、蔥、姜 。取出雞苦膽；沖洗三遍 ， 去血水 ， 燒開水 ， 煮一下 ， 撇掉漂浮油末；鍋放油放入蔥姜；導(dǎo)入雞塊 ， 炒3分鐘；剝開桂圓；雞塊取出 ， 過涼水后 ， 放入高壓鍋 ， 加入紅棗 ， 蔥 ， 姜 ， 調(diào)料包 ， 料酒 ， 鹽 ， 山藥；點(diǎn)至雞鴨肉 ， 加入香菜 ， 枸杞 ， 白糖一勺；點(diǎn)開蓋收汁；最后盛出即可 。
2、做法二：準(zhǔn)備用料 。柴雞、香菇、大棗、枸杞、蔥、姜、蒜、鹽白胡椒粉、白胡椒粉、料酒 。先將雞肉清洗干凈 ， 用料酒腌制一會(huì)；然后鍋中加入冷水加熱 ， 當(dāng)溫度上升摸著不燙手的時(shí)候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中 ， 直至水燒開為止；水開后關(guān)火 ， 用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來 ， 撇清血沫；不要過涼水沖洗 ， 會(huì)使肉遇冷收縮變硬；鍋中放入少許油 ， 也可不加 ， 只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可 ， 放入蔥蒜；等到蔥姜蒜有香味時(shí)候 ， 加入雞肉翻炒；炒制雞肉上色；鍋中加入事先燒好的熱水 ， 放入蔥段 ， 香菇、大棗、枸杞；鍋中湯開鍋之后 ， 關(guān)火 ， 轉(zhuǎn)移至高壓鍋中；高壓鍋中轉(zhuǎn)一圈 ， 然后結(jié)束后自動(dòng)保溫一晚上；加入鹽 ， 加入胡椒粉調(diào)味即可 。
【高壓鍋燉雞的做法大全 高壓鍋燉雞怎么做好吃】3、做法三：準(zhǔn)備用料 。雞、姜、料酒、蔥、鹽、胡椒、大棗、香菇 。雞肉解凍后 ， 放入滾水中焯 ， 約3分鐘 ， 去掉白沫；將雞肉和輔料放入高壓鍋中 ， 加冷水沒過雞肉 。加一勺料酒 ， 少許鹽 。選擇高壓鍋雞鴨模式；出鍋前嘗咸淡 ， 加胡椒粉 ， 鹽 ， 和青蔥即可 。
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