1、芋頭扣肉做法一：
食材：五花肉400克、芋頭(精選荔浦芋頭)400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣 。
輔料：醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙 。
五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料腌10分鐘，使外皮均
勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水 。
芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料和1/2杯清水及八角、大蒜 。
入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成 。
2、芋頭扣肉做法二：
食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml 。
芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出 。
用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面 。
涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用 。
將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用 。
芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料 。
涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘 。
【芋頭扣肉的家常做法 芋頭扣肉怎么做】扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可 。
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