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電飯鍋蒸蛋要多久

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電飯鍋蒸蛋要多久



電飯鍋里蒸雞蛋羹大概需要１２－１５分鐘 。
食材準備：雞蛋５個 ， 涼白開 ， 鹽 ， 糖 ， 香油 ， 生抽 ， 味精適量 。
１、五個雞蛋打到碗里 ， 順時針打均勻 。
２、然后加入鹽 ， 喜歡生抽味道的 ， 鹽可以少加點 。
【電飯鍋蒸蛋要多久】３、加入適量白糖 。
４、加入少許味精 ， 可加可不加 。
５、再次順時針打均勻 ， 防止蒸出來還有顆粒 ， 影響口感 。
６、倒入涼白開 ， 注意 ， 一定要涼白開 ， 不然做出來的雞蛋羹不好吃 ， 分兩次一點一點的加入涼白開的 ， 邊加邊攪拌 。比例是雞蛋１水１ 。２ 。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味 。
7、用篩子過濾蛋沫 ， 不過濾口感沒那么好 ， 最好過濾兩次 。
8、把小泡泡給隔出來 ， 然后把雞蛋放入電飯鍋 。
9、按下煮飯鍵 ， 過不到兩三分鐘就會跳起來 。然后讓它燜個五六分鐘 。再按下煮飯鍵 。
10、等再次跳到保溫時再燜個兩分鐘 。
11、電飯鍋打開 ， 往雞蛋里倒入少許的香油還有生抽 。
12、電飯鍋雞蛋羹就做好了 。
蒸雞蛋羹切忌以下四點：
1、忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蛋羹會出現小蜂窩 ， 影響蛋羹質量 ， 缺乏嫩感 ， 營養成分也會受損 。也不宜用熱開水 ， 否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營養受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹 ， 會使營養免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
2、忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡 ， 攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體 。最好是打好蛋液 ， 加入涼開水后再輕微打散攪和即可 。
3、忌蒸前加入調味品 。蛋羹若在蒸制前加入調味品 ， 會使蛋白質變性 ， 營養受損 ， 蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是 ， 蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀 ， 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美 ， 質嫩 ， 營養不受損 。
4、蒸制時間忌過長 ， 蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質豐富 ， 加熱到８５℃左右 ， 就會逐漸凝固成塊 ， 蒸制時間過長 ， 就會使蛋羹變硬 ， 蛋白質受損 。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩 ， 鮮味降低 。

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